Джем "Рябина с морковью"

красная рябина - 500 г
морковь - 500 г
сахар - по вкусу

Ягоды перед началом приготовления нужно заморозить в морозильнике на 2 недели  и ошпарить кипятком. Морковь немного отварите. Затем и рябину, и морковь пропустите через мясорубку. Получившуюся смесь сварите, добавив сахар. Разложите по банкам, закатайте.

Варенье "Клюква на меду"

клюква - 1 кг
мед - 1,6 кг
вода - 2-2,5 ст.
Из меда и воды приготовьте сироп. Ягоды клюквы бланшируйте 3-4 минуты в кипящей воде, затем добавьте их в сироп. Варите до готовности в один прием.  Разложите по банкам, закатайте.

Шахматная отбивная

Люблю, когда вкусно, красиво и с фантазией. Этот рецепт восхищает меня своей простотой и оригинальностью.
свиная вырезка - 300 г
куриная грудка - 1 шт
соль, специи, черный молотый перец, зелень - по вкусу

Слегка отбейте свиную вырезку и разрежьте на длинные полоски шириной примерно в 1 см. Половинку куриной грудки тоже отбейте  и разрежьте на такие же полоски, только полностью, уже не оставляя неразрезанного края. Теперь в свиное мясо вплетите куриные полоски. Края мяса сколите зубочистками. Посыпьте с обеих сторон солью, перцем, специями так, как вам нравится.
Выложите эту "плетенку" на раскаленную сковороду с раст. маслом и жарьте  обычным способом с двух сторон до готовности. Если вместо свинины вы возьмете говядину, то ее предварительно нужно промариновать, чтобы мясо стало мягче. Наличие куриного белого мяса обязательно - контраст по цвету.

Салат "Фантазия"

Этот салат я придумала сама, и моей семье он очень понравился.
капуста белокочанная - 1 кг
консервированная кукуруза - 1 банка
луковица средняя - 1 шт
крабовые палочки - 200 г
сыр колбасный копченый - 200 г
майонез - 200 г
зелень - по вкусу

Капусту мелко нашинкуйте. подсолите, чтобы она дала сок. Лук нарежьте мелкими кубиками, крабовые палочки также кубиками. Добавьте кукурузу. измельченную зелень. Сыр натрите на крупной терке и все перемешайте. Заправьте салат майонезом. Если салат поставить на пару часов в холодильник, то вкус будет еще  пикантнее.

Горячий мясной салат

тушенка - 1 банка
луковица большая - 1-2 шт
яйцо - 1 шт
кетчуп - 1-2 ст. л.
соль, перец, приправы - по вкусу

Разогрейте тушенку на сковороде, слейте лишний жир. Луковицу  нарежьте кольцами и добавьте к тушенке. Все аккуратно перемешайте, тушите, пока лук не станет мягким. Уменьшите огонь и добавьте к тушенке и луку сырое яйцо. Быстро перемешайте. По желанию можно добавить кетчуп или томатную пасту, подсолить.  Любители острого могут добавить перец, уксус, травы. Все аккуратно перемешать, подержать на огне 1-2 минут.
Подавайте салат в горячем виде, как отдельное блюдо или с любым гарниром. Вместо тушенки можно использовать фарш, но это будет другой вкус. Этот салат любит много лука, поэтому его можно положить и больше, но тогда не сливайте лишний жир.

Салат "На радость всем"

редька (средняя )- 1 шт
куриная ветчина - 200 г
луковица (большая) - 1 шт
яйца - 5 шт
майонез - 4 ст. л.
молоко, зелень - по вкусу

Смешайте яйца и молоко, как для омлета, немного посолите. Из получившейся массы  напеките тоненьких блинчиков. Когда блинчики остынут, нарежьте их тоненькими полосками, чтобы получилась лапша.
Редьку очистите и натрите на крупной терке. Куриную ветчину нарежьте кубиками. Луковицу измельчите и обжарьте на 1/2 ст. л. сливочного масла. Все соедините, добавьте омлетную лапшу, рубленую зелень, посолите, поперчите, если нужно, и заправьте салат майонезом. Также в салат можно добавить измельченные грецкие орехи.
 

Салат из редьки, сыра и граната

редька - 2 шт
морковь - 1 шт
тертый сыр - 200 г
зеленый лук - 3 ст. л.
гранат - 1 шт
раст. масло или майонез,тмин
соль - по вкусу

Редьку и морковь натрите на крупной терке, смешайте с тертым сыром, заправьте раст. маслом или майонезом, полейте гранатовым соком, добавьте соль и тмин.Уложите в салатник, посыпьте измельченным луком и украсьте зернами граната.

Соус Ароматный

помидоры - 4 кг
яблоки - 0,5 кг
стручковый горький перец - 3-5 шт
лук - 1 кг
лавровый лист - 4-5 шт
соль - 2 ст. л. (с горкой)
гвоздика - 10 бутонов
сахар - 350 г
уксус 6% - 300 г
черный перец (горошком) - 6 шт
корица - 1 ч. л.
чеснок - 5 зубчиков
сладкий перец - 2-4 стручка

Овощи и яблоки измельчите, перемешайте, добавьте оставшиеся компоненты и варите помешивая, не накрывая крышкой, на протяжении двух часов. Остудите. Протрите массу через сито и еще раз проварите. Разложите в стерилизованные банки, закатайте.

Гочица "Убойная сила"

горчица (порошок) - по вкусу
лимонад - по вкусу

Насыпьте полбаночки сухой горчицы, затем залейте ее лимонадом до сметанообразного состояния. Плотно закройте капроновой крышкой и поставьте в теплое место. Через 3-4 часа горчица с ног сшибает.

Клюквенный кетчуп

клюква - 1 ст.
луковица (крупная) - 1 шт
томатный соус - 250 г
сахар - 1 ст.
яблочный уксус - 1/3 ст.
пряности (любые)- 0,5 ч. л.
вода - 3 ст. л.
раст. масло - по вкусу

В сковороду влейте воду и раст. масло, потушите измельченный лук. Затем добавьте клюкву, сахар, томатный соус, пряности и уксус. Доведите до кипения, затем огонь убавьте и, помешивая, тушите до размягчения клюквы. Полученную массу протрите через сито, разложите в стерилизованные банки, закатайте.

Приправа из крыжовника

крыжовник - 1 кг
укроп - 200 г
чеснок - 300 г

Через мясорубку пропустите вымытые, но уже сухие недозрелые ягоды крыжовника, промытую и обсушенную зелень укропа и очищенный чеснок. Полученную массу хорошо перемешайте и расфасуйте в небольшие сухие баночки. Для этой заготовки тепловая обработка не нужна. Храните в прохладном месте.

Яблочная горчица

порошок горчицы - 3 ст. л.
яблоки кислые - 2-3 шт
сахар - 3 ст. л.
уксус - 9% - 1-3 ст. л.
соль, лавровый лист - по вкусу
гвоздика - 1-2 шт
душистый черный перец (горошком) - 1-2 шт

Яблоки запеките в духовке и протрите через сито, у вас должно получиться 4 ст. л. яблочного пюре. Уксус доведите до кипения, добавьте пряности и специи, дайте отстояться, процедите. Яблочное пюре, порошок горчицы, сахар и соль тщательно перемешайте и расфасуйте. Через 3 дня горчица готова у потреблению.

Домашнее

сладкий перец - 0,5 кг
помидоры - 0,5 кг
морковь - 2
луковица - 1 шт
черный перец - 3-5 горошин
лавровый лист - 1-2 шт
раст. масло - 3-4 ст. л.
сахар, соль - по вкусу

Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами. Спассеруйте в глубокой сковороде с маслом. Добавьте также мелко нарезанные перец и помидоры. Положите лавровый лист, перец и тушите до готовности. Пастеризуйте и закатайте.
-----------------------------------
Дневник о США - http://ladycritic.livejournal.com/. Отличные фото про разные уголки США.

Помидоры, залитые желатином

Понадобится:
7,5-8 кг помидоров
360 г сахара
180 г соли
перец горошком
лавровый лист по вкусу
5 ст. л. желатина
90 г 9 -процентного уксуса


Приготовление.
Желатин залить 1,5 станами воды, оставить на 30 минут. Помидоры вымыть, нарезать на 4 части, выложить в стерилизованные литровые банки. Вскипятить 6-6,2 л воды с сахаром, солью, перцем, лавровым листом, снять с огня, охладить до 60 градусов, добавить желатин, уксус, перемешать, чтобы желатин растворился, сразу залить помидоры.
Банки с помидорами, залитыми раствором, стерилизовать в течение 15-20 минут, закатать прокипяченными крышками, перевернуть, дать остыть. Получается около 15 литровых банок.